Glutensensitivität

Die Gesundheitsbranche wird überschwämmt von Fremdwörtern und neuen Krankheitsbildern. Eines davon ist die Glutensensitivität. Von dieser ist die Rede, wenn ein  Mensch auf Gluten empfindlich reagiert und die bei Verzehr mit folgenden Symptomen zu kämpfen haben:

Symptome einer Glutensensitivität

Bauschmerzen, Durchfall, Bauch-, Kopf- und Gliederschmerzen, Blähungen, Aufmerksamkeitsstörungen, Müdigkeit, aber auch psychische Störungen können bei Glutensensitivität und dem gleichzeitigen Verzehr von Gluten auftreten. Aber was ist Gluten überhaupt und in welchen Lebensmitteln ist es enthalten?

Was ist Gluten?

Gluten wird gebildet durch ein Stoffgemisch aus Proteinen, welches vor allen Dingen in Weizenprodukten wie: Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafen, Grünkern, aber auch Pommes Frites, Kartoffelpuffer, etc. enthalten ist. Hier dient  Gluten wie ein Lebensmittelkleber, durch welchen diese zusammengehalten werden.

Glutensensitivität  vs. Glutenunverträglichkeit (Zöliakie)

Die  Symptome einer Glutensensitivität gegenüber einer  Glutenunverträglichkeit unterscheiden sich nur minimal, allerdings treten diese oft in einer leichteren Form, gewöhnlich erst in älteren Jahren auf. Außerdem ist die Glutensensitivität im Gegensatz zur -unverträglichkeit eine nicht-allergische Reaktion und kann, je nach Ursache, nach einiger Zeit glutenfreier Ernährung geheilt werden, wobei bei einer Zöliakie eine lebenslange glutenfreie Diät erforderlich ist. Nun fragen Sie sich aber bestimmt wie eine Diagnose „Glutensensitivität“ eigentlich möglich ist, wenn die Symptome  der Zöliakie doch so ähnlich sind. Und diese Frage ist auch berechtigt. Denn:

Diagnose einer Glutensensitivität nur via Ausschlussverfahren möglich

Zunächst wird auf eine Allergie und Autoimmunmechanismen untersucht, können diese ausgeschlossen werden, ist eine Glutensensitivität schon etwas wahrscheinlicher. Können die Beschwerden schließlich mit Hilfe einer glutenfreien Diät bekämpft werden, wird die Diagnose Glutensensitivität gestellt.

Behandlung einer Glutensensitivität

Die Behandlung einer Glutensensitivität ist, wie oben bereits erwähnt, durch eine vollends glutenfreie Ernährung, zu erreichen.

Welche Lebensmittel darf ich mit Glutensensitivität unbedenklich genießen?

Doch keine Sorge, es gibt zahlreiche Lebensmittel, die vollkommen glutenfrei und nebenbei auch noch lecker sind. Diese sind:

1. Glutenfreie Milchprodukte, wie Buttermilch, H- und Frischmilch, gereifte Käsesorten

2. Glutenfreies Obst und Gemüse, wie frisches unverarbeitetes Obst und Gemüse, Tiefkühlobst sowie -gemüse ohne künstliche Zusätze,

3. Glutenfreies Fleisch, wie jegliches unpaniertes, naturbelassenes, ungewürztes, frisches oder tiefgekühltes Fleisch vom: Schwein, Ziege, Schaf, Rind, Wild, Geflügel, Lamm, Innereien

4. Glutenfreier Fisch, wie naturbelassener, ungewürzter, unpanierter, frischer Fisch ohne Zusätze, das gleiche gilt für Krabben, Scampi, Muscheln, Krebsfleisch, Garnelen, Austern

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